2021世界50佳餐厅重磅公布,中国2家上榜

丹尼尔先生

2021-10-21 11:42:58

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享有「美食界奥斯卡」之称的「世界50佳餐厅」The World's 50 Best Restaurants,近日隆重揭晓。2020年的榜单,因疫情缘故暂停发布。今年颁奖典礼的举行,意味着全球餐饮业正走出泥淖,重获新生。


这次盛典在比利时安特卫普举行,世界顶尖名厨、知名餐厅老板、品酒师与美食家共同出席,并见证了新一届美食界「奥斯卡」大奖的诞生。


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世界50佳餐厅榜单评选团队


2021年全球前50的榜单中,来自丹麦的 Noma 一举夺魁。有2间中国餐厅上榜,分别是第10名,曾荣登亚洲50佳榜首的香港餐厅「大班楼」。以及位列第35位的上海 Ultraviolet by Paul Pairet。


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餐厅的评级就如同法国的红酒品鉴一样,是固执与骄傲的结合。无论食材的质量、烹饪的手法、还是调味技艺与料理个性… 每个标准,都带着近乎狂热的执着与浪漫。


荣登「世界50佳餐厅」,菜肴的内涵映射着主厨的个性,盘碟上尽是对色、相、味、形、意的想象、热情汇聚而成的感官盛宴。


每个城市都有不一样的风景

每种美食都有不一样的意境


NO.1

Noma

丹麦,哥本哈根


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隐藏在250年古建筑中的餐厅 Noma,是丹麦文「北欧」和「食物」的缩写,以大胆创新的料理举世闻名,蝉联多年世界最佳餐厅桂冠。


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除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物本身外, Noma 餐厅更具低调而华贵的空间气质。食之文化从摆盘开始,生活品味以自然为本。


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在 Noma 餐厅,食物不仅是感情与物质的化学反映,更是想象与手工艺的互动。是触觉,嗅觉,听觉,视觉,想象力协同所带来的极致体验。


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NO.2

Geranium

丹麦,哥本哈根


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丹麦还有一家蝉联米其林三星的餐厅 Geranium。坐落于哥本哈根 Østerbro Fælledparken 一座大楼的八楼,目之所及皆是无敌美景。


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主厨 Rasmus Kofoed 是世界烹饪大赛 Bocuse d'Or 有史以来获奖最多的厨师。他将美学追求建筑在深厚厨艺之上,以法式料理处理北欧食材,让菜品呈现出简洁之上唯美优雅的视觉享受,仿佛仙境般的艺术之作。


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NO.3

Asador Etxebarri

西班牙,阿特克松多


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坐落在 Atxondo 山谷深处的 Asador Etxebarri 餐厅,被誉为隐世的‘神级’烧烤餐厅,餐厅只使用最原始的烧烤方式,用不同木柴搭配不同食材烹饪,橡树搭海鲜,葡萄籐配肉类。


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烧烤时时而烟燻、时而轻炙、时而猛烧,炭火的香气如影随形,除了盐不加任何调味料,淳朴中燃起烟与火,仿佛当季食材与炭火的美妙共鸣,幻化出食材最无与伦比的天然本味。


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NO.4

Central

秘鲁,利马


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没有哪家餐厅可以代表一个国家,但 Central 可以。作为祕鲁美食指南蝉联三年的冠军,主厨 Virgilio Martinez 因《主厨餐桌》而享誉全球。


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Central 的菜单按海拔标注,让食客按图索骥探索心中的秘鲁。十几道菜在不同海拔间穿越,有高原的肉类穀物,也有亚马逊丛林的植物调味,还有江河湖海的鱼类入馔。不光是食色味的盛宴,更如同沉浸式的探索。


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NO.5

Disfrutar

西班牙,巴塞罗那


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巴塞罗那老城的 Disfrutar 餐厅,三位主厨共同创造出美味佳肴的同时,充满创意趣味的呈现方式,让餐厅充满此起彼伏的惊叹和欢笑。


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Disfrutar 菜肴立足地中海历史,文化和自然,道道美食饱含着出其不意的惊喜,碰撞出令人兴奋的感受,如同过山车般的就餐体验,让菜肴超越美味,变成多重感官的无敌盛宴。


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NO.6

Frantzén

瑞典,斯德哥尔摩


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Frantzén 位于翻新的19世纪联排别墅中,主厨 Bjorn Frantzén 因受伤从足球员转战厨师,经过22年历练,40岁成为瑞典唯一米其林三星厨师。


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Frantzén 料理保留与生俱来的北欧基因,同时融入主厨的想象、创意和经历,从全新维度注入亚洲元素,缝合出别具一格,成熟精巧的混搭风味。无论味觉还是视觉都先声夺人。


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NO.7

Maido

秘鲁,利马


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曾多年位列南美最佳餐厅的 Maido 来自日语まいど「每度」。主厨津村光晴是秘鲁籍日裔,曾先后在美国和日本学习烹饪,之后创立 Maido。


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餐厅菜品的灵感多源于秘鲁家常菜,融入精致而唯美的日式料理元素,加以各种顶级食材堆砌,成为融合日本和秘鲁的全新风味 Nikkei


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NO.8

Odette

新加坡


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新加坡国家美术馆内的 Odette 法式餐厅,由浅灰、浅粉和金色调搭配优雅舒适的装饰艺术,仿佛静止的艺术馆般,静谧柔和而又温馨雅致


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四代经营农场的主厨 Julien Royer,对于菜肴有着深刻和执著的态度:既体现了对烹饪传统的尊重,也不乏独具匠心的创意。发挥料理本身的特性,从纯净的食材中发现全新惊喜。


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NO.9

Pujol

墨西哥


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Pujo 位于墨西哥富人区 Polanco 街道拐角处,以对墨西哥食材的现代诠释而闻名世界,通过对细节的精挑细选,使美食升华至臻完美的境界。


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主厨 Enrique Olvera 会通过不断探索改进菜单,酷爱突破界限向新的美食领域拓展。这些经过创新的传统墨西哥美食,搭配滋味复杂的调味酱,让各种风味融会贯通,回味无穷。


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NO.10

The Chairman

中国,香港


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位于香港中环九如坊尽头的大班楼,貌不惊人,据说是由几个不满香港遍地速食的老饕餮客和退休厨师创立的,关注的是味觉本身。


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选用本地精选的优质食材,自制酱汁,惊艳之处在于,很多菜肴是几乎失传的传统老菜式,比如梅肉桂糖醋排骨、香煎百花鸡配鱼露等功夫菜。


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大班楼曾被评为亚洲50佳餐厅之首,也许魅力就在于其理念是只要材料新鲜,酱汁够靓,烹调方法简单便好,每道菜就会有其应有的精髓。


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NO.11

Den

日本,东京


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2008年开业的 Den 装修简洁,始终低调。年轻的主厨谷川在佑自幼酷爱美食,高中便在高级料亭 Uotoku 打工,后辗转各餐厅精进厨艺。


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Den 改良传统日料,融入天马行空的幽默创意,每道菜都跳脱常规,仿佛享用的不是料理,而是厨师注入的爱与灵魂,将盘中食化为生命之作。


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NO.12

Steirereck

奥地利,维也纳


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即使身处在艺术殿堂维也纳,坐落在维也纳城市公园中,富有摩登和时尚美学气息的 Steirereck 餐厅,空间也能成为足以反复欣赏的艺术品。


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如今的主厨小 Heinz 继承父辈倡导的「新派维也纳烹饪」——用奥地利本土不为人知的隐秘食材,创造出更轻盈纯正的料理。浓郁而熟悉的本地味道,却充满强烈而细腻的惊喜滋味。


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NO.13

Don Julio

阿根廷,布宜诺斯艾利斯


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作为一家「展现出原汁原味阿根廷烤肉一切的传统牛排館。Don Julio 因极佳的服务、丰富的菜品和酒单,以及独特烤制方法而享誉国际。


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餐厅选用顶级阿根廷潘帕斯草饲牛肉,储藏超过21天以达到最佳成熟度。再经过深谙技巧的厨师运用传统V型铁烤架烤制,丰腴多汁,齿颊留香。充分展示了阿根廷的美食理念。


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NO.14

Mugaritz

西班牙,圣塞巴斯蒂安


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如果说料理是一种语言,那么享誉全球的 Mugaritz 尤其懂得透过菜肴诉说理念,带来味蕾以外的刺激。被公认为西班牙现代料理运动先驱。


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菜品被誉为「技术情感料理」。餐点如同故事般引人入胜,用餐过程「不仅满足你对冒险和感官的渴望;带你领略惊喜与未知带来的无穷乐趣」。


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NO.15

Lido 84

意大利,加尔多内-里维耶拉


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加尔达湖畔西部Gardeone RivieraLido 84,由兄弟Riccardo & Giancarlo Camanini 开设,他们品位和主见俱佳,令这里美食与美景交相辉映。


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Lido 84 料理扎根于「吃在地、食当季」的理念,烹饪手法自成一格,味道亲切淳朴又充满艺术气息,不同层次的滋味交织出食材含而不露的锋芒,有时意在言外,却耐人寻味。


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NO.16

Elkano

西班牙,格塔里亚


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西班牙小镇 Getaria,以乌罗拉海岸最棒的海鲜闻名。历史追溯至1964年的海鲜餐厅 Elkano 装潢简朴,却被誉为世界最好的鱼料理餐厅之一。


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这里的烤鱼和贝类远近闻名,秘诀就是只使用当地、应季、最新鲜甜美的野生鱼鲜。你甚至可以像牛排一样,分别享用鱼每部分不同的口感。


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NO.17

A Casa do Porco

巴西,圣保罗


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Casa do Porco 在葡萄牙语中为「猪之家」,餐厅以独特的巴西特色猪肉菜肴闻名,食材均来自本地猪肉品种,加上创新的烤制工艺,保留不同部位肉质的口感,鲜美细嫩。


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餐厅的主菜灵感均源巴拉圭的经典菜餚,让传统巴西美食的魅力在异域文化中延续,加之绝佳的烹饪手法,让每道菜都极具口味特色和艺术感。


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NO.18

Piazza Duomo

意大利,阿尔巴


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意大利小镇 Alba 因白松露闻名,米其林3星餐厅 Piazza Duomo 在此立足,拥有自己的菜园和温室,食材新鲜直送,更孕育了独特的味觉标记。


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餐厅内部简约却充满艺术性。作为实现农场神话,且料理与服务俱佳的餐厅,主厨Enrico Crippa 为食材与料理创造出多元、丰富而精彩的连结。


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NO.19

Narisawa

日本,东京


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位于东京的 Narisawa 餐厅,是一家运用法式烹饪技巧和菜式,与日本当地优质食材结合的米其林二星餐厅。将道道反映森林、海洋和日式园林等自然美景的菜式送上餐桌。


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用餐过程中,不仅可以享受令人惊叹的味觉和视觉效果,更有出人意外的喜剧效果,让整个体验变成一次独一无二的美食之旅。


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NO.20

Diverxo

西班牙,马德里


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作为马德里唯一的米其林三星餐厅,Diverxo 风格简约却趣味十足。由爱幻想的David Muñoz 掌厨,提供融合地中海地区和中国风味的料理。


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餐厅的杰出之处在于其独特的创新性,菜肴仿佛餐桌上的艺术品,色香味质感饱满的多样美食相互融合。让用餐过程仿佛戏剧般充满了艺术性。


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NO.21

Hiša Franko

斯洛文尼亚,科巴里德


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举世闻名的斯洛文尼亚女主厨 Ana Roš 掌管的家庭餐厅 —— Hiša Franko,让全世界都认识了属于斯洛文尼亚的地域高级美食。


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Ana 擅用 Soča 河谷的一切食材,菜单随著季节和时令而改变,每道菜都有所创新,加上无限创意和热诚,做出道道精彩到令人感动的菜式。


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NO.22

Cosme

美国,纽约


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Cosme 由墨西哥超人气大厨 Enrique Olvera 掌厨,主打新派墨西哥料理,凭借精致摆盘、创意菜品和创新口味,成为纽约趋之若鹜的网红餐厅。


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餐厅用纽约本地食材结合墨西哥当地风味,烹饪出被美食家们誉为堪称完美的创新墨西哥料理。味道保留了墨西哥菜的传统风味,又如法餐料理般摆盘精致,犹如艺术品般赏心悦目。


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NO.23

Arpège

法国,巴黎


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荣军院与罗丹博物馆附近的 Arpège 始于1986年,作为蔬菜为主,鱼肉及海鲜为辅的法餐厅,从1996年至今始终保持米其林三星的地位。


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餐厅拥有农场耕种有机蔬菜,执行从产地到餐桌的概念,创意及菜肴的精致度无与伦比。不仅提供健康考究的美食,20世纪初的装饰艺术家具与布景,仿佛重回一战前的黄金时代。


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NO.24

Septime

法国,巴黎


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开幕至今已8年的 Septime 是著名主厨 Bertrand Grébaut 的天地,带点灰色调的自然木色空间,优雅的温馨气氛,不难看出这里别致的品味。


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不同于刻板印象中的传统法式料理,Septime 更善于创造冲突的味觉美感,不添加过多调味,让食材带出最真实的鲜甜。摆盘上虽留有法式料理的精緻影子,多了点不羁的直爽风格,带来视觉与味蕾的双重享受。


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NO.25

White Rabbit

俄罗斯,莫斯科


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莫斯科最有名的餐厅,莫过于有着半圆形玻璃穹顶的白兔餐厅,这里拥有可以一览莫斯科全景的视野,连续五年名列全球最佳的五十家餐厅。


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出身厨师世家第五代的 Vladimir Mukhins 主厨,以恢复传统俄罗斯菜为目标。食材全部采自当地:帝王蟹、大鲟鱼鱼子酱还有黑松露。采用传统手法搭配调味,讲究原汁原味。


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NO.26

Le Calandre

意大利,鲁巴诺


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位于意大利 iPadova 近郊的 Le Calandre 环境高雅,2002年摘米其林三星时,主厨 Massimiliano Alajmo 才28岁,是史上最年轻米其林三星厨师,被誉为「餐厅里的莫札特」。


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Le Calandre 推崇「极简烹饪」理念,在尊重意大利传统烹饪技术的前提下,融合全新的概念,让传统与现代在美食中完美融合。单纯美味、返璞归真,又富有童趣与多彩。


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NO.27

Quintonil

墨西哥


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Quintonil 餐厅选用墨西哥本土小规模的农户食材,打造出顶级水准的家常菜肴,温馨与放松的情调,完美呈现出现代墨西哥美食的味与形。


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主厨 Jorge Vallejo 敬重墨西哥民族的文化,崇尚本土特有的当季食材,用简洁明亮的手法,除了为传统注入活力,更将淡出视野的元素,做出独树一帜而又新旧交融的创新滋味。


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NO.28

Benu

美国,旧金山


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米其林三星餐厅 Benu 主打融合亚洲元素的现代料理,大厨 Corey 是美籍韩国人,既蕴含法餐的功底和精髓,又融入亚洲厨艺的技术与情感,带来独一无二、不可复制的味觉享受。


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Corey 借镜西方与亚洲烹调技巧,结合创意、逻辑、技艺与热情,让料理呈现多元文化共存的和谐状态,将原本朴素的食材转化为奢华细致之味。


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NO.29

Reale

意大利,桑格罗堡


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意大利 Abruzzo 的 Real 餐厅,如隐士般深藏于500年历史的修道院,内部完全留白,从环境、料理到服务都将意大利极简美学发挥到极致。


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餐厅只有八张桌子,白色桌布覆盖的木制桌椅摆放在原始灰砖之上,彷彿梦回16世纪。主厨 Niko Romito 高深莫测,料理从传统意大利烹饪中寻找灵感,走的是简约的质朴风格。


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NO.30

Twins Garden

俄罗斯,莫斯科


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餐厅名一目了然,主厨是一对双胞胎兄弟:Ivan 和 Sergey Berezutsky。就是他们把莫斯科变成美食朝圣地。而 Garden 的来由,则是因为食材多来自自营的农场花园。


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餐厅在研发蔬食风味方面一骑绝尘。实验室进行各种千锤百鍊的食材实验,独家发明「蜡封」等乾式熟成蔬菜法融入菜单,搭配自酿的多款蔬菜酒,全新的口感和味道,被誉为引领未来饮食潮流的世界级餐厅。


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NO.31

Restaurant Tim Raue

德国,柏林


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有着隐秘招牌和落地窗的 Tim Raue 餐厅极其低调,却有着米其林餐厅的用心与精致,主打亚洲菜系,包括中国烹饪、日式料理和泰国香料。


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餐厅将美食视为艺术和哲学,菜量精致却创意十足,讲究搭配和摆盘,充满精致而平衡的丰富口感,赏心悦目的同时亦能满足那些挑剔的味蕾。


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NO.32

The Clove Club

英国,伦敦


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位于东伦敦 Shoreditch 市政厅,150多年历史建筑里的 The Clove Club 餐厅,装修设计简单又有英伦感,十几张桌子,每个角度都可以看到开放厨房里热火朝天的烹饪。


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主厨 Isaac 做的是纯正的英国料理,用新鲜的应季原料烹调出自然、美味又充满感情的菜式,无论空间还是烹饪,都充满怀旧气息和温馨氛围。


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NO.33

Lyle's

英国,伦敦


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米其林餐厅总给人以贵气袭人的印象,但位于东伦敦 Lyle's 则返璞归真。粗野砖墙、工业感的裸露横樑加上复古的木质桌椅,有点性冷淡风。


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餐厅陈设非常克制,舒服而放松。会根据时令更换菜单,并没有奢华的食材,但整体感觉却是用心且健康。价格也相对亲民,人民币大几百元,就可以享受米其林一星的菜肴。


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NO.34

Burnt Ends

新加坡


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新家坡餐厅 Burnt Ends 主打澳式烧烤,澳洲牛肉经过65天干式熟成,再由澳洲木造烤箱经600度高温碳炉烧烤而成,俨如肉食爱好者的圣地。


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菜式看似简单但选材一丝不苟,完美诠释「烧烤」原始的美味。餐厅只有一个吧台,开放式厨房能边享用美食,边欣赏大厨烹饪,性价比极高。


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NO.35

Ultraviolet by Paul Pairet

中国,上海


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堪称沪上最神秘餐厅的 Ultraviolet by Paul Pairet,由法国名厨 Paul Pairet于2012年创立,誉为全世界第一个感官餐厅,人均3000+。


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顾客均须提前三个月官网预订后,用餐当晚在外滩18号Mr & Mrs Bund 餐厅楼下集合后,专车将接送至用餐地点,开启这趟奇异的感官之旅。


主餐厅类似科幻实验室,四面高墙,中央是巨大的白色长桌椅。投影机和镁光灯营造出充满未来感的氛围。


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20道佳肴+12道酒水的套餐被划分为不同的主题,每道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味,菜品的造型和创意烹饪让人惊喜连连。


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NO.36

Hof Van Cleve

比利时,克雷斯豪特姆


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作为比利时唯一的米其林三星餐厅,Hof van Cleve 的主厨被誉为比利时现代料理教父。餐厅主打现代法国菜肴,并不断融入比利时当地特色。


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首屈一指的食材配合精准烹饪,做出每一口都堪称极致的味道。传统菜肴加入创新元素,样样平衡有道,又不失高雅,细节之处蕴含创意与用心。


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NO.37

Singlethread

美国,希尔兹堡


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位于加州的 Singlethread 餐厅由主厨 Kylen 与妻子携手经营,是索诺玛地区唯一间米其林三星的餐厅。无论菜肴、侍酒和服务都堪称一绝。


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在日本学习料理的 Kyle,将日本会席料理的精随融入烹饪之中,所用当季食材多取自家的农场,并巧妙的将美式料理与索诺玛风土民情完美融合,呈现出充满创意的新派菜肴。


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NO.38

Boragó

利,圣地亚哥


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智利主厨 Rodolfo Guzmán 善于发现在地食材之美,不仅蒐罗智利各地的菌菇、花卉、蔬果和海产,还收录了高达750种海草和盐生植物。


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他的餐厅 Boragó 也被称作「世界上最大的在地食材库之一」。食材均来自生机互动农场,还有专业的实验种植空间。各种奇花异草和特殊食材,最终呈现出第一无二的珍馐佳肴。


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NO.39

Florilege

日本,东京


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隐身在日本神宫前北青山住宅区的 Florilege 餐厅,一如其名「如花般优美的诗集」,被誉为「最值得关注」的日本法式料理餐厅。


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Florilege 空间独特,座位环绕料理台周边,与用餐者间没有任何隔阂,只有随节气变换的「食材山水」,料理完成后直接呈上并解说。所有元素聚集荟萃出独到的味蕾体验。


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NO.40

Sühring

泰国,曼谷


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来自德国的双胞胎主厨 Mathias 与 Thomas Sühring,不甘以传统方式定义德国料理,决心用现代烹饪手法翻转刻板印象,重塑味蕾新体验。


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随季节变幻的菜肴,皆是从主厨过往家乡饭桌上品尝的料理中,深掘出新灵感,再依据季节和每日食材新鲜发挥,以摩登的烹调手法带出老德式的好滋味,沉淀出道道精致美食。


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NO.41

Alleno Paris au Pavillon Ledoyen

法国,巴黎


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米其林三星餐厅 Pavillon Ledoyen 是巴黎最古老的餐厅之一,座落在罗浮宫,协和广场以及香榭大道凯旋门之间,建筑本身是巴黎皇宫后花园的一部分,堪称顶级法国料理中佼佼者。


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餐厅引人瞩目的招牌是摘星名厨 Yannick Alléno 出神入化的萃取技艺。这种考究的料理方法保留了配料中最有价值的精华,也让酱汁与食材碰撞之间的口感更浓郁、更迷人。


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NO.42

Belcanto

葡萄牙,里斯本


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葡萄牙名厨José Avillez,被赞誉为「葡萄牙料理的革命家」,他的餐厅Belcanto,用新颖前卫的手法,重新结构正宗的葡萄牙街头味道。


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Belcanto 食物风格为「重温葡萄牙之味」,企图藉由舌尖上的滋味,带领老饕穿梭古今。并非一成不变地老菜和旧时味,而是透过重新诠,烹调出精致现代化的传统乡土菜。


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NO.43

Atomix

美国,纽约


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Atomix 是纽约一家品尝菜单餐厅,由朴正炫及妻子祯恩开办。主打改良的新派韩国料理。朴氏夫妇将韩国文化放在用餐体验的突出位置。


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餐厅将韩国风味融入经典的法国料理,整个餐厅围绕厨房的大 counter,所有人在同一时间进食同一道菜。笔直的线条和自然材质,让人想起韩国的禅道传统。从服务到细节都充满温暖、现代的韩国风情。


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NO.44

Le Bernardin

美国,纽约


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西式高级海鲜料理餐厅 Le Bernardin,位于纽约第六达到与第七大道之间,酒红木调的传统风格,整片的落地窗明亮而舒适。


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餐厅依据食材精心选择料理方式,让品尝者跟着打开层层味蕾,意犹未尽。创意与感情跨越国家的菜系与设计,让每道菜都凝聚着料理的用心。


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NO.45

Noblehart & Schmutzig

德国,柏林


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近几年,柏林的饮食文化才终于开始追赶其他的创意泉涌之地。其中的佼佼者是品酒师 Billy Wagne 开的 Nobelhart & Schmutzig。


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餐厅致力于只供应大柏林地区的食材。被誉为「最值得期待的本地餐厅」,26个吧台坐席围绕高雅的开放式厨房排成一圈,提供包含10道菜肴的北欧风味新式德国美食。


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NO.46

Leo

哥伦比亚,波哥大


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拉丁美洲因令人心动的特色美食而备受瞩目,自然的多样性让哥伦比亚拥有令人赞叹的各种新鲜农产品。


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Leo餐厅充分发挥了本地物产丰饶的优势。名厨 Leonor Espinosa 的烹饪灵感来源于时鲜农产品和古老的哥伦比亚烹饪技巧,奉上鲜为人知的哥伦比亚食材。服务无可挑剔,员工幽默风趣,为完美的食物锦上添花。


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NO.47

Maaemo

挪威,奥斯陆


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位于挪威首都奥斯陆的,北欧第一家米其林三星餐厅 Maaemo,秉承着北欧料理的在地理念,标榜使用北欧高品质的食材精心准备每一道料理。


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主厨 Esben 将大自然搬上餐桌,用层次赋予灵魂,交迭出超乎想象的纯真风味。从室内装潢到菜品呈现,都将北欧的极简风格发挥的淋漓尽致。


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NO.48

Atelier Crenn

美国,旧金山


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美国首位米其林二星女主厨 Dominique Crenn 掌勺的 Atelier Crenn。原木色调点缀着法式风情,质朴轻松中弥漫着诗歌、童趣及对自然的向往,吟咏着四季更迭。


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用餐过程从信笺开始,菜单是一首诗,每行诗歌都是一道菜,与料理的特色相呼应。从食物、摆盘到深度创意,享用者的感官也伴随佳肴彼此共鸣,充满着烹饪艺术的美学。


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NO.49

Azurmendi

西班牙,拉拉韦特苏


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位于高地上 Azurmendi,俨然是北巴斯克最令人惊艳的米其林三星餐厅之一,拥有自己的酒窖和菜园,可持续的玻璃屋将视野延伸至天边。


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年轻的主厨 Eneko Atxa 创意无限,充分运用在地食材呈现风格独具的美味,每道菜都兼具极致与极简,在精心营造的气息、节奏、理念的伴随下,最终以极致的料理征服味蕾。


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NO.50

Wolfgat

南非,帕特诺斯特


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位于南非偏远渔村130年农舍中的餐厅 Wolfgat,提供以海鲜为特色的当地原住民风味料理。曾在2019年巴黎首届世界餐厅大奖中,获选全球最佳餐厅。


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餐厅装潢朴实,理念纯粹,主厨坚持亲自到海边,选取最新鲜的应季食材,并从周围自然景观和季节性的变化中获取灵感。其烹调哲学,就是尽可能在不改变食材的基础上,保持最天然的原汁原味。


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来源原创  丹尼尔先生

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