日本的咖啡文化之丰富毋庸多说，每一家独立咖啡馆，都仿佛是一个生活美学综合体，里面收藏了店主的理念与故事，摆放的物品皆有考究，就连一些不成文的规矩，都格外有趣。
我们精选了日本咖啡狂人们推荐的7家独立咖啡店，它们都开在东京的时髦街区，当你在逛街的同时，值得特地前往一探究竟！
1.Koffee Mameya
被称为“东京咖啡教父的”国友荣一曾说：“日本传统茶道中，泡茶及品尝的过程都会在一个简洁场所进行，这启发了我们建立品牌的基础，Omotesando Koffee 所提倡的「盒子」概念令我们专注于咖啡之上，我们设计的「盒子」亦是咖啡师的工作台，让我们专注于冲调，亦让客人在简洁环境中静心品尝咖啡。”
而 KOFFEE MAMEYA 延续了「盒子」理念，且更纯粹。
咖啡馆精选来自各国的咖啡豆，供咖啡爱好者们挑选。日式禅风的入口，一进入店内，映入眼帘的是如中药铺子般井井有条的方格展柜，极简现代却又带点复古的调性，一包包咖啡豆整齐地排列于上。店内是没有座位的，与其说是咖啡馆，不如说是个品鉴咖啡的好地方。
在这里买咖啡豆，你能享受到宛如奢侈品店一般的“一对一”服务，就算不你不懂日语也不用担心，因为咖啡师有足够的耐心，同一时间店内最多只能接待2组客人，从大致的观察来看：寒暄+简单产品介绍+顾客思考+现场咖啡制作+咖啡品尝+进一步沟通+选豆子+买单，整套服务下来至少需要30分钟，并且只少不多。而且每次的购买结束，店内都会附上一张“咖啡豆处方笺”，由咖啡师亲手写下咖啡豆的冲泡建议，包括水量的多少、研磨的粗细程度等，所以你在家也能轻松享用一杯精致的好咖啡。
Koffee Mameya
地址：4-15-3 Jingumae, Shibuya-ku Tokyo
营业时间：10：00 am-6：00 pm
2.the AIRSTREAM GARDEN
跟着Google map一个转弯，这台银色小车便出现在你面前。车内用餐空间使用大量木制桌椅，平衡了金属车体的冰冷感，使内部的用餐空间呈现深色的暖色调，而迷你的车厢内更是处处藏着店家用心的小细节。
墙上售有与车内风格相呼应的木制手机壳，两侧也放置了近期店家内或表参道附近的活动酷卡或文宣，享用咖啡的同时顺便了解周边最新信息，有兴趣的话立刻前往也不嫌迟！
询问店家后才知道这里经常被包场作为Pop-Up Store或小型活动场地，营业时间与预约状况都可于官网的月历上实时查询与确认。店内的平板可供观光旅客观赏东京热门景点的介绍影片，正为下一站苦恼的旅客们不妨利用一杯咖啡的时间浏览、讨论一下吧。
除了饮品与点心，咖啡车也有提供餐点！平日午餐餐盒只需要800日圆，含有五榖米、当日沙拉、肉类主餐（二择一）以及两种配餐，假日则提供较为方便享用的三文治或手卷。要知道，在这精品一级战区的表参道上要将一餐掌握在千圆之内不仅难上加难，搭配饮品可再折抵150日圆！下次逛街之余，不妨让健康又经济实惠的餐点为你补充能量吧！
The AIRSTREAM GARDEN
地址：东京都涩谷区神宫前4-13-8
营业时间：平日11:00〜18:00
3.ONIBUS COFFEE
曾在澳洲Paul Bassett工作的坂尾笃史，对当地精致咖啡文化深感着迷，并希望将之带回日本。2012年，他在东京成立了第一家ONIBUS COFFEE，彼时东京尚未盛行这种精致咖啡文化，于是在2014年，他直接在东京流行文化最盛行的涉谷开了第二家店ABOUT LIFE COFFEE BREWERS，接着前年成立了RATIO coffee & cycle，去年在中目黑则开幕了ONIBUS COFFEE第二家店。
“ONIBUS”的葡萄牙语为“公车之意”，可以承载很多人的公车，借由这个意思，他希望咖啡可以串连起不同的人不同的文化语言。
如何做一杯好咖啡，坂尾笃史有自己的哲学。首先为了挑出好的好的咖啡豆，他每年亲自到非洲、中南美洲的咖啡庄园挑选，而为了不辜负咖啡豆的好品质，他会运用电脑软体监控烘焙时的温度变化，以求品质一致性。
其次为了冲煮出咖啡最好的味道，十三克的咖啡豆，要喝之前再研磨，接着注入四十至五十克的热水闷蒸三、四十秒，这时会用边汤匙进行搅拌，让咖啡粉与热水充份混合，提供萃取度。接着从中间往外围以顺时针方向画圆注入热水约四、五次，一定要让热水与咖啡粉充份接触，总注入的水量约二百二十五克，整体时间约花二分半至三分钟。
目黑店
地址：东京都目黑区上目黑2-14-1；
营业时间：9:00～19:00 不定期休假
奥沢店
地址：东京都奥沢5-1-4
营业时间：9:00～18:00，周二周三休息，星期天照常营业
4.RATIO&C
这也是上一家提到的坂尾笃史的店，与Bridgestone 公司将神宫前的showroom 改造成了一个自行车主题的生活方式集合店，一个拥有两层的咖啡馆、自行车店、以及出售更少数的家居用品概念店RATIO&C 。这让我想到上海永嘉路上也有这么一间叫作Griffin Coffee的自行车主题咖啡馆，当然，日本这家大了很多倍。
RATIO&C从外表就很吸引人，两层高立地更透明玻璃窗能看见更水泥室内及大量的自行车，果不其然店内任何一个地方都是自行车。除了售卖所有自行车的配件，RATIO&C 将自行车架改成桌腿。店内的咖啡区由东京知名咖啡 onibus coffee 提供，喝咖啡之余，更多的自行车爱好者喜欢来这里组装一架心爱的自行车。
RATIO&C
地址：Tokyo 东京都涩谷区神宫前3-1-26
营业时间：工作日 08:30 am –19:00 pm （周三休息）；周末10:00 am –19:00 pm
5.SHOZO COFFEE
置身东京疾速得彷佛就要腾空飞起的都市日常间，新旧并陈的矛盾拉扯始终安然无恙，悠哉地平衡了整座城市交错凝结的文化底蕴；生于平成之后的年轻人，兴致勃勃地经营古着小店，一旁新开幕的咖啡馆内，也可能收藏着无比考究的昭和风情。
距离表参道不远的南青山，藏着一处名为 COMMUNE 2nd 的饮食聚落，在新潮商店街中，化身为老派吃茶店内的黑胶唱机，协调地融合了一群看似冲突、实则相映成趣的店铺。其中的 SHOZO Coffee Store 以小木屋的形式面世，煮开一室纯粹的浓醇风味。
店里很别致，点缀清秀的植物，吧台前的糕点全部小件分装包好，灯光温黄且闪烁着星星灯。作为唯一“离乡背井”的 SHOZO Coffee 分店，有别于选址在枥木县公寓一楼、兼卖生活杂货与手工艺品的本店，这里更专注于供应咖啡与糕点：包括以手冲方式呈现丰富坚果香气、融合樱桃尾韵的特调咖啡，佐以司康、玛德莲与磅蛋糕，偶尔也有如惊喜般登场的烘焙小点，质量俱精，满足来访者对“色香味”的贪馋。
你也可以随意拣一个能呼吸户外空气的窗畔座位，或索性坐在庭园走道上的座位。无论有没有好日光，轻松随性的预感从朝向 SHOZO 迈步走去的那一刻起，便已在心上留下一枚独属美味咖啡的晴朗印记。
SHOZO Coffee
地址：东京都港区南青山 3-13
营业时间：工作日09:30 am-07:00 pm（周二休息）；周末11:00 am-07:00 pm
6.Café de L'amber
这家位于银座的咖啡店，实在是太出名了，以至于我们写了又写。从 1948 年开业至今坚持不开设分店，也坚持所有和咖啡有关的东西都自家设计生产，就连咖啡过滤网都是手工缝制的。L'ambre 意思就是“琥珀”，一杯传统咖啡应当呈现澄净的琥珀色调，创始人关口一郎一直希望能够做出这样的咖啡，这就是为何取名为 Café de L'ambre。
关口先生享年104岁，被尊称为“咖啡之神”，和咖啡谈了一辈子恋爱。68年前，关口一郎把咖啡厅开在银座，招牌咖啡取名「琥珀」，并开出了银座咖啡最高单价。
令人意外的是，这家咖啡厅不仅存活下来了，而且一开就是68年。仅仅凭借一杯咖啡，在日本美食届的“大众点评”上，Cafe deL'Ambre一直稳稳地冠着“日本5千家顶级餐厅”的金牌。
店里既有为专业咖啡爱好者准备的传统餐单，也会有创意咖啡，在这里点上一杯用存放了 10 年或以上的咖啡豆烘制而成的「琥珀女王」，也许有那么一刻人生巅峰的成就感。
Café de L'ambre
地址：东京都中央区银座 8-10-15
营业时间：平日12:00 am-22:00 pm；周日、节假日12:00 am-19:00 pm
7.Bear Pond Espresso
在东京古着圣地下北沢，有一家叫 Bear Pond Espresso 的咖啡店，在你逛街闲暇之余可以去小憩一下。
Bear Pond Espresso 在 2009 年开业，店长曾经在纽约做过 Barista，店名灵感来源于纽约市以外一个叫Bear Country的主题野生动物园。这里你可以近距离的看到熊，鹿，狼等动物，它们并不在意人类，更不在意动物园里的规矩。，而是忠于自我，想吃就吃想笑就笑，自在于天地间。
可能也正是这样不循规蹈矩忠于自我的理念，店里出品的咖啡相当有水准，会有自家烘焙的咖啡，并名为 Flower Child，而招牌的 Espresso 是名字叫 Angel Stain，超浓郁焦糖味的 espresso 只有半口那么多，在每天的早上九点到下午两点限时供应，店主对咖啡的品质把控极严，做不好会再重做，所以一天只提供 20 杯，去晚就没了。此外，Bear Pond Espresso 也会有一些周边贩卖，比如像咖啡杯、帆布袋等等小物，设计精致。
地址：东京都世田谷区北沢 2-36-12
营业时间：10:00 am-18:30pm (espresso供应时间 9:00-14:00)
来源原创： 浪味仙、Eva 漫旅TravelLeisure
文：浪味仙、Eva
编辑：浪味仙
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