设计师 Eleonora Ortolani 用回收塑料制作了香草冰淇淋
设计师 Eleonora Ortolani 在自己的中央圣马丁学院（Central Saint Martins）毕业设计中，创造出了她眼中的全球首款用塑料垃圾制作的食品。
Ortolani 是该设计学院未来材料（Material Futures）专业的硕士研究生。她与科学家合作，取用少量塑料，在实验室中将其分解，最终制成了香草精中的香草醛。然后，她用这种香草醛制作了她最喜欢的食物：冰激凌。这件名为《负罪的味道》（Guilty Flavours）的作品创意，源自 Ortolani 对设计师使用回收塑料现状的不满。她发现，大量的回收塑料无法用来进一步制作回收利用产品，因为塑料经常与树脂或其他材料融为一体。Ortolani 在接受 Dezeen 采访时表示：“我们把这些东西当作塑料问题的解决方案来进行销售，但实际上，这样做只会让情况变得更糟。”
Ortolani 的冰激淋作为中央圣马丁学院的毕业设计被放在一个上锁的冰箱里展示，摄影｜Mael Henaff
此外，关于蜡虫和大阪堺菌的相关信息也赋予了她灵感。蜡虫通常以蜂蜡为食。但近期的研究发现，它们也能够以同样的方式消化塑料袋。而在日本一家塑料瓶回收厂外发现的大阪堺菌，则被认为已进化出了代谢 PET 塑料的能力。这让 Ortolani 想要知道：人类是否能够食用塑料，并将其彻底消除？最初，她认为自己的项目纯粹是出于臆测。她表示：“我从来没有想过，我居然真的能够用塑料制造食物。寻找真正有兴趣与我合作的科学家是一个很艰难的过程。”但最终，她找到了伦敦都会大学食品科学专业负责人 Hamid Ghoddusi，并通过他联系到了科学家 Joanna Sadler，后者所在的爱丁堡大学研究团队利用基因工程细菌从塑料中合成了香草醛。作为天然香草的廉价替代品，合成香草醛已成为超市中常见商品并已被大量消费。这种合成香草醛通常是利用原油进行生产的，与塑料有着相同的化石燃料来源。这也是吸引科学家们选择这种香味分子进行实验的原因之一。
这款冰激淋目前还不允许被食用，摄影｜Mael HenaffOrtolani 表示：“如果我告诉你，‘那个冰激凌里有一种成为来自塑料垃圾’，你肯定会觉得很恶心。但一旦你明白，基本上所有东西都是同一个生态系统的一部分，我们甚至可以把塑料视为同一个生态系统的一部分，那就很合理了。”“我们必须彻底改变我们的饮食方式以及我们对食物的看法。我并不是说，未来的食物必须是人工合成的或高度加工的，但在我看来，这只是要做出妥协的问题。自然界是不断演变的，如果我们一直把塑料视为自然界之外的东西，那我们就无法真正解决这个问题。”近期，Ortolani 还获得了 S+T+ARTS 计划的驻留资格，可以继续她的研究，并有望聘请专业厨师来参与下一阶段的工作。她预计，将塑料转化为香草醇这类的工艺，有朝一日也能用来进行蛋白质或碳水化合物生产。海洋环保组织 Parley for the Oceans 的创始人 Cyrill Gutsch 曾警告设计师们，不要因为发现了能够消化塑料的酶而盲目乐观，而应继续专注根除塑料的问题。
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