没到过兴义，很难真正体会到“喀斯特地貌”的魅力所在。在这片2951平方公里的土地上，耸立有2万多座山峰，山峰之间林田交错，土地之下暗河横流。“地无三尺平，天无三日晴”生动描绘了当地的地质地貌和气候。
作者 | 简墨编辑 | 曾宝气题图 | 视觉中国
“都说重庆是山城，其实我们贵州的山一点也不少，不过因为前有重庆，所以我们才给自己起了个‘林城’的名号。”
贵州峰林。（图/视觉中国）
峰林之中，兴义尤为突出。它坐落在黔西南州，是贵州峰林的典型代表。今年3月份，兴义国家地质公园还被联合国科教文组织列入“世界地质公园网络名录”。
2024年8月31日，自行车选手在兴义云屯生态体育公园参加山地自行车比赛。（图/视觉中国）
兴义，长在山水间
没到过兴义，很难真正体会到“喀斯特地貌”的魅力所在。在这片2951平方公里的土地上，耸立有2万多座山峰，山峰之间林田交错，土地之下暗河横流。“地无三尺平，天无三日晴”生动描绘了当地的地质地貌和气候。
兴义万峰林景区。（图/图虫创意）
见到此情此景，很多人都很难相信，兴义甚至整个贵州省在亿万年以前是一片汪洋，后来在地壳运动的影响下，才逐渐隆起成为高原。
在亿万年流水溶蚀和风化作用的影响下，兴义形成了万峰耸立、沟壑遍布的奇景。以至于公元1638年，明代“驴友”徐霞客进入兴义时，瞬间就被眼前云缠雾绕、山峦重叠的盛况捕获，不禁感叹“磅礴数千里，为西南奇胜，此又其西南之极也”。
兴义国家地质公园的泥凼石林。（图/视觉中国）
与其他四峰相较，万峰林最大的特点是峰林堆叠，山、田交织，既有山的雄浑壮阔，又有独特的乡野气息。最早对外开放的西峰林中，村寨与河流、溶洞相映成趣，成为了不少人骑马、露营、野餐的好去处。
尤引人关注的，还有万峰林内天然形成的八卦田。该田由数片田地拼接而成，由内向外渐渐延展。因为田中庄稼颜色各异，且田地之间线条分明，吸引了无数摄影爱好者。
如果从田地外围向中间靠拢，还能看到一处圆形洼地，坑内常年积水，当地人称之为“落水天坑”，其名字由来很可能和洼地下连暗河有关。
马岭河峡谷瀑布，如万马奔腾。（图/视觉中国）
来到这里，不难发现水勾勒出了兴义的另一种美。峡谷内，巨大的落差造就了无数瀑布，众多瀑布宛若银带般飞流直下，落在谷底碧绿的河水上，砸出悦耳水声；而水又滋养了峡谷内的万千生灵。
“通天河”的刺激感，今天也让普通人体验到了。（图/视频截图）
在兴义，体验“山味”
与西峰林遥遥相望，东峰林坐落有兴义市唯一一座人工打造的布依族村寨——峰林布依。寨子位于兴义世界地质公园的核心区，内部有石笋、溶洞、漏洞等多种地质景观。
峰林布依景区夜景。（图/图虫创意）
兴义名小吃刷把头。（图/图虫创意）
当然，大部分游客来到贵州，也不免入乡随俗地信奉“唯有酸辣是极致的味蕾追求”的第一美食要义。
为什么酸辣成为了兴义的首选？这和当地的地理、气候有直接关系。多山地貌使得兴义水汽团聚，每逢下雨便会觉得阴冷潮湿。想象一下，当山中雾气萦绕不散时，吃上一口酸辣可口的饭菜，是否会瞬间觉得寒气消散，浑身暖洋洋的？
贵州酸汤鱼锅。（图/视觉中国）
在兴义，这种绝妙的体验被人为加强了。当地人将牛羊肉与酸笋结合，制成了酸笋牛肉、酸笋锅等。与红酸汤相比，酸笋成为了汤底主料，对味蕾的刺激更强，因而有游客形容其为“加强版的螺蛳粉”。
所有食材中，如果说与酸最适配的是牛肉，那辣的最佳搭档可能是鸡。
咸鲜口的鸡肉汤圆。（图/图虫创意）
除了烹饪大菜，当地还研究出了鸡的另一种吃法——鸡肉汤圆。与北方汤圆多以糯米制皮，用豆馅或芝麻、花生之类作馅料不同，顾名思义，兴义鸡肉汤圆的主要原料是鸡。
制作时，将鸡腿洗净、剔骨，再剁成肉泥，后加入猪肉、调料搅拌成肉馅，肉馅团成球后塞入汤圆皮中，最后放入鸡汤中煮沸，临出锅再淋上芝麻酱。
只需短短数分钟，一晚咸香的鸡肉汤圆便可出锅，弥漫在食肆中的香味，瞬间就能捕获食客的味蕾。
到了贵州，怎么能不来上一碗羊肉粉。（图/图虫创意）
一吸一嗦之间，兴义的味道便尽在味蕾中了。
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