香云纱染整技艺即晒莨，是采用植物染料薯莨为丝绸染色的一种工艺。香云纱是世界纺织品中唯一用纯植物染料染色的丝绸面料，被纺织界誉为“软黄金”。广东省佛山市顺德区传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。
唐代已有关于薯莨的记载，北宋沈括和明代李时珍都曾记述过薯莨的染色作用。佛山市顺德区的养蚕缫丝业有着悠久的历史，素有“南国丝都”之美誉，这里完整保存了香云纱的染整技艺。明代永乐年间，广东莨纱已经出口到国外，清末民初生产的莨纱更是受到国内外市场的欢迎。20世纪20年代缫丝业鼎盛时期，顺德有晒莨工厂五百多家，工人一万余人，日产香云纱四千多米。
香云纱染整工艺流程包括浸莨水，晾晒、洒莨水、封茛水、煮练、卷绸、过泥、洗涤、晒干、摊雾、拉幅、整装等十多道工序，前后历时15天。香云纱在染色过程中，只采用天然植物薯莨的汁液和含有高价铁离子的河涌泥，不含任何化学助染剂，也不产生污染环境的有害废料。
染整时，先将绸匹置于浓度最高的薯莨水中浸泡半天，用手不断翻动。随后在绸疋上淋酒、涂扫薯莨液6次，再置于封槽中用莨水浸泡20次，其间需在45°C~50°C莨水中煮练绸匹2次。
过泥为染整中最为关键的工序，须将灰黑色的纯净河泥搅成糊状，薄敷于经多次莨水浸泡的绸面，让薯茛中的单宁与河泥中的铁离子发生化学反应而将绸面染成黑、褐色，这一操作需在夜间进行，并于天亮前完成，以免因阳光照射染黑底面。
过泥后经洗涤晒干，于黄昏时分将绸匹摊于草地上软化，即完成香云纱染整技艺工艺流程。
岭南地区丝织业和染织业历史悠久，香云纱工艺从雏形到成熟有数百年历史，它对于研究中国南方传统丝织业和染织业的发展进程，具有很好的参考价值。香云纱产品具有地方特色，中国国人及海外华人十分钟爱，甚至日本、韩国、欧美等国民众也对这种纯天然，健康特性的服饰面料十分省迷。随着人们对生活品质要求的不断提高，以及服饰面料绿色、环保概念在世界范围内的日趋重视，以香云纱为代表的天然织物也在全球服饰面料市场中有发展机遇。
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