石湾陶塑技艺，广东佛山市民间传统制陶技艺，国家级非物质文化遗产之一。
石湾陶塑技艺历史悠久，最早出现在东汉时期，到了宋代达到鼎盛时期，新中国成立之后，石湾陶塑制造水平与艺术水准得到了大大的提高。
2006年，石湾陶塑技艺被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-3。
石湾陶塑技艺有着十分悠久的历史。其产生时间可追溯到东汉时期，从石湾东汉墓出土的陶塑可见其艺术雏形。石湾出现大型窑场是在唐朝时期，生产的瓷器属半陶瓷器，火候偏低，硬度不高，坯胎厚重，胎质松弛。
宋代是陶瓷极盛时期，整个社会的消费时尚推动了陶瓷业的空前发展。从事陶瓷制作的窑场遍布全国，日用陶瓷建筑园林陶瓷和艺术陶瓷的品种急剧增多，造型、款式日益翻新。陶瓷业逐渐从内地向沿海的浙江、福建、广东、广西发展，石湾陶塑在这一时期也开始繁盛起来，南宋至元时期，中原移民把北方的陶瓷技艺带到石湾，与石湾原有的制陶技艺相融合，大大地提高了石湾陶器制造水平与艺术水准。
明朝时期，石湾陶塑有了极大的发展，打破了过去单一日用陶瓷出口的状况，艺术陶塑、建筑园林陶瓷、手工业用陶器等各式产品被大量出口。明代以后，石湾陶塑种类和题材则渐趋广泛,渔、樵、耕、读、牧、奕、饮、琴、游戏乃至拍蚊搔痒、挖耳等百姓日常劳动。生活情景，各类花鸟虫鱼，野兽家畜与荣蔬瓜果等百姓熟悉的事物，以及达摩罗汉、观音、寿星、济公、八仙、钟馗关公等等百姓熟悉与喜爱的神仙人物与历史人物，都在石湾陶塑艺术中得到真实生动的表现。
新中国成立后五十年来，石湾陶塑工艺从作品的题材内容到表现手法，都有很大的发展，石湾陶塑也因为丰富多彩的产品而深受国内外人们的推崇。
石湾陶塑技艺具有人文性、地方性、民族性的特点，在创作上具有独特的艺术风格。“石湾公仔”陶塑技艺按实物形态可分为人物陶塑、动物陶塑、器皿、微塑、瓦脊陶塑5大类。以人物造型为代表的“石湾公仔”陶塑技艺形神兼备，它吸收各种文化艺术精华，高度写实和适度夸张相结合，兼有生活趣味和艺术品位，形成了鲜明的地方风格。
石湾陶塑工艺造型生动传神。产品不论人物、动物或器皿的刻画，都致力于艺术典型化的塑造。每件作品都有鲜明的个性特征。各种造型达到了百物百形，千人千面的艺术境界，较少雷同化，对物象的剖划细致入微，因此形象构相如生。
石湾陶塑的技法多姿多彩。陶塑工艺产品生产的成型技法上，至今还保留着手印还和卷筒塑制空。在产品的造型技法上，继承和发展了传统的刀塑、按塑、捏塑；贴塑四种方法，使各种造型具有气韵生动的艺术效果。
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