艺术与设计 - 苍山洱海畔，一座转译高原风土的威士忌酒厂

风土原点：高原酿造环境的建筑化回应

全球知名的跨国酒业集团帝亚吉欧（Diageo）在中国建立的首座单一麦芽威士忌酒厂——云拓单一麦芽威士忌，落址于云南大理洱源县凤羽镇，海拔约 2100 米的高原谷地。高原之上，澄净通透的空气、剧烈的昼夜温差、显著的季风气候、强烈的光照，和来自地下岩层浅层的天然水源“三爷泉”，为云南高原地区丰富的物种多样性提供了良好的生态场域，共同构成了酒厂选址与建筑回应的自然前提。

项目区位 © OLI

云南高原风土不只是云拓的风土背景，更是这座建筑的生成语言。建筑将水源、地貌、光照、材料与地方文化脉络重新组织，使“坐落于云南的中国原产单一麦芽威士忌”从酿造理念转化为可被感知的空间体验。

项目由 OLI 建筑设计事务所设计，总建筑面积约 18726 平方米，功能集成了生产酿造、桶陈仓储、文化传播和游客体验。建筑设计在满足现代威士忌生产工艺与运营效率的同时，试图将工业设施转化为一套回应云南高原风土的空间系统，使酒厂不再是孤立于乡野环境中的生产场域，而成为嵌入大理地景、材料与文化语境中的目的地型建筑。

地形秩序：工业体量的拆解与场地嵌入

项目场地狭长，被连绵的农田环绕，内部存在约 12 米的高差。在整体布局上，1.87 万平方米的建筑体量被拆解为数个尺度适宜的体块，自西向东沿水平轴线展开。设计引入了大理传统白族民居“三坊一照壁”的空间逻辑，通过体块的拉伸与错位嵌入多个庭院。又从传统白族民居立面中提取砖石与抹灰的拓补关系，抽象为平面框架，用砖石体块与抹灰围墙界定院落边界。这种舒展自由的布局既顺应了原始地势的高差，又有效消解了传统大体量工业建筑对周围田野环境的视觉压迫。

建筑体量生成分析 © OLI

除此之外，院落式局部打破了传统工业厂房单调连续的边界，让周边的农田与水体以一种交错的几何关系“咬合”进建筑。这些界面成为建筑与周围环境互动的窗口，引导视景在内向的工业生产与外向的自然景观间交替呈现。通过这种对自然景观的收敛、框景与释放，建筑将场地的边界延伸至村落与远山，使现代化工业构筑物融入了当地农耕地景的格局。

建筑体量生成分析 © OLI

材料转译：在地肌理的工业表达

建筑的物质表达根植于对本土传统建造文化的深度解读。设计提炼了当地白族民居“石基、白墙、青瓦”的经典层次，将其转化为现代建筑的三段式语汇：沉稳的石材墙体作为基底，承托轻盈的白色主体，最终收束于硬朗的塔顶轮廓。

为了实现“从土地中生长”的物质感，建筑师对当地传统“石砌石垒”的建造基因进行了精密的工业化改良。建筑采用了极具实验性的“湿作业”法：在混凝土支模阶段，通过航拍视角对每一块当地花岗岩进行定位与编号，最终“植入”模板并进行一体化浇筑。这种精密排布消解了传统单一石材墙面的滞重感，在立面上实现了从粗犷毛石向细腻清水混凝土的自然过渡。

项目延续了云南传统建造的视觉底色白色，使用更具工业精确度的白色三角金属板与玻璃纤维增强水泥板，呈现出严谨的工业秩序。这种厚重基座与轻盈立面之间的视觉张力，达成了工业理性与风土叙事的物质平衡。

以水为引：酿造资源与景观系统的耦合

水是单一麦芽威士忌酿造的核心原料。酒厂水源取自洱源县凤羽镇的“三爷泉”。 “西山南尽，有水自西峡出，即凤羽之流也。” 徐霞客在《游滇日记》中记录的正是这一水源。从物理成因来看，该泉水源自苍山雪山融水在海拔两千米高原岩层的长期渗行，经地质过滤具备稳定的矿物特性。建筑设计中也将“水”作为景观呈现的核心元素，建立了涵盖跌水、水幕、层叠水渠、微型瀑布以及镜面水池构成的多样化水景序列。

在入口通道两侧设置了对称的线性喷淋装置，连续下落的线状水流与底部水面撞击，在狭长的空间内产生连续清脆的回响。随后，水流汇入纵横交错的引水石渠，沿建筑体块的几何间隙流淌。或转化为具有光影折射效应的动态水幕，或汇聚为一池平静的水面。水池将远山、云影以及酒厂轮廓悉数映射，拉近了建筑与周围环境的感知距离，在视觉上模糊了人工建构与自然地景的物质边界。

这套景观水系统依托于酒厂内部水资源循环。生产过程中产生的工业废水，经高度集成的污水处理设施深度净化后，转化为可用于场地景观与绿化的回用水。除自然降雨外，厂区内的景观水体主要由循环处理后的回用水供给，并在生态水池、水渠与镜面水面之间持续流转。由此，水从酿造资源延展为空间叙事的一部分，成为连接生产系统、景观营造与感官体验的循环介质。

感官流转：从生产参观到桶塔体验

在云拓酒厂的设计中，建筑是调动多维度身体知觉的感官媒介。访客的游览动线利用连廊串联，引导访客在室内空间与室外地景之间交替穿梭。通过特定的院落开口，路径将苍山远景与坡地农田持续引入视线。步入室内，空间尺度逐层收束。访客先后通过品牌历史墙，沉浸式体验区以及核心酿造工艺车间后，最终被引向整片场域最核心——桶塔。