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展厅里就餐

上海西岸美术馆里的三个餐厅

西岸美术馆位于上海徐汇滨江绿带北端，是上海西岸重要的公共文化建筑。为增强徐汇滨江空间的公共服务功能，场馆运营方希望在美术馆中引入三个定位不同的餐饮空间：江景法餐厅，法餐小馆和咖啡厅，分别位于美术馆的三个入口空间。

▲餐厅外观

▲餐厅入口

在设计之初，运营方明确提出了不允许更改外立面幕墙的要求，以避免对简洁纯粹的建筑形象产生破坏。这既可以被认为是外在限制条件，也可以被视作设计的出发点。因此，在设计策略上，餐厅的设计延续和强化了美术馆的设计概念与调性，以谦逊而优雅的姿态介入建筑内部空间。那些使餐厅的功能得以成立的要素，被视为在美术馆白盒子展厅中的一个个独立的展品来处理，它们共同构成了一种在展厅中就餐的氛围。

▲餐厅设计延续和强化了西岸美术馆的设计概念与调性

法餐厅入口门头的设计延续了建筑立面幕墙的模数与材料，采用不锈钢材质。二层室外观景平台的大挑檐下空间，局部被改造作为餐厅的外摆区和室外吧台区。当夜幕降临，藏于不锈钢吧台的灯带亮起，一条暖光将黄浦江和对岸的天际线如同展品一般轻轻的托起。

从沿江绿带向美术馆望去，悬浮的白盒子成为建筑面对黄浦江景框中的“盒中盒”，与建筑设计语言合而为一，具有标识性的同时也不会显得突兀。 

▲悬浮于美术馆中的“白盒” 

▲入口景观平台

▲室外吧台与黄浦江江景

▲“白盒”内部的江景包房

名为“泊·Beaubourg”的江景法餐厅位于美术馆二层，紧邻观景平台。这个空间本是展厅的等候厅，层高为6米，平面狭长，但落地玻璃窗也带来了极长的江景展开面。根据业主所提出的增加营业面积的要求，同时考虑到西岸美术馆建筑体量为三个盒子的组合，一个“盒中盒”的概念应运而生：在高展厅空间内，放置入一个如装置一般的“白盒”。“白盒”被折叠门隔墙划分为三间独立包房，当折叠门全部打开时，“白盒”就转化为一间通长的空中大包房，用于承担会议、宴会等接待功能。“白盒”悬浮于6米高的展厅之中，沿江一侧采用整面的落地玻璃，与建筑外立面幕墙微微脱开，并通过藏于吧台后的楼梯与大厅相连。

▲大厅中的“白盒”

建筑沿江一侧具有强烈序列感的柱廊，给法餐厅带来了就餐的仪式感。通高的壁画、红酒墙，如同两幅展品一般被悬挂于大厅的两个端头，成为一组空间中的对景，也强化了餐厅的艺术氛围。

▲柱廊与江景

▲吧台与通高壁画

▲通高的红酒塔

咖啡厅位于美术馆东门厅旁，原空间两侧均为柱廊，落地玻璃窗将下沉庭院与沿江绿带景观引入室内。为了使两个界面的景观资源最大程度被体验到，主要的座位被布置在临窗的位置上。延续二层法餐厅“盒中盒”的概念，在空间中央置入一个如装置一般的“服务盒，容纳咖啡与甜点的操作服务台。

▲咖啡厅空间

名为“酒库”的法餐小馆位于美术馆地下一层大台阶入口处，紧邻下沉庭院，原空间为行政管理用房。在美术馆的白色基调之下，一组平行排列的橙色定制灯具塑造了餐厅内部轻松欢快的空间氛围，也呼应建筑空间长向的序列感。服务台一侧采用了大面积的木饰面，对就餐空间形成温暖的包裹感。餐厅入口面向下沉庭院，橙色的门头雨棚和室内悬挂的橙色灯具形成了昭示性，也使下沉庭院的氛围变得活泼温暖起来。

▲从下沉庭院望向酒库餐厅

▲酒库餐厅

▲服务台对就餐空间形成温暖的包裹感

▲泊餐厅平面图（下：首层平面，上：二层平面)

▲上：酒库餐厅平面图，下：咖啡厅平面图

项目信息

PROJECT INFO 

项目名称 | 西岸美术馆餐厅

项目类型 | 室内

项目地点 | 上海市徐汇区龙腾大道2600号

设计单位 | 玠钰设计

业主 | 赞客餐饮管理（上海）有限公司

建成状态 | 建成

建成时间 | 2020

建筑面积 | 泊餐厅245㎡，咖啡厅89㎡，酒库餐厅131㎡

摄影师 | WDi建筑摄影